我家餐厅冰箱通海洋 第159节
“好吧。”叶久久拿着刀跟了上去，在对着帝王蟹下手之前以防万一的再次询问，“你会不会变成人？会的话抬起你的这一只脚。” 帝王蟹没什么反应，老实得像一只鹌鹑似的。 跟进来的小鱼趴到螃蟹的贝壳上，“久久笨笨，它不是人哟。” “那行吧，我动手了。”叶久久让小鱼让开，她则开始处理螃蟹，先将帝王蟹的蟹腿拿下来，一截蟹腿大概有六七十厘米长，做的时候要对再分成两段才行。 将蟹腿全部取下放到冰箱里冷藏保鲜，然后开始处理蟹壳，蟹壳里面是丰腴的蟹黄和蟹rou。 她将所有蟹黄和蟹rou都取下来，一点都没敢浪费，最后装了满满一大盆。 剩下的蟹壳洗干净给小鱼玩，下面的蟹身体还有rou，就给小鱼他们当零食了。 小鱼将洗干净的蟹壳和昨天的贝壳一起放在梨树下，她自己则躺在硕大的白色贝壳里，翘着二郎腿吃着蟹身，望着头顶蓊郁枝叶间的梨子，“我一个，久久一个，我一个，哥哥一个.......” 叶久久看了下悠闲惬意的小家伙，然后开始做今天要做的蟹黄灌汤包。 她先取出一部分蟹rou剁碎，然后烧锅放猪油，和蟹黄一起放进去翻炒，炒出蟹油后出锅。 蟹黄虽多，只用蟹黄的话是没办法凑齐二十桌的灌汤包，所以另外再准备一些猪五花rou剁碎放进炒好的蟹rou蟹黄里，最后装了满满一大盆馅料。 搅拌均匀后，叶久久开始做灌汤包，皮儿和灌汤包需要用的皮冻都是从包子铺老板那儿买的。 这帮叶久久省了很多时间，她用勺子舀一勺馅儿，再放一颗拇指大小的皮冻，然后像包小笼包一样的包了起来。 细长洁白的手指灵活的将包子皮卷成了一朵小花，包好放到蒸笼里，一笼放八个。 一共做了二十五笼，全部做好后时间差不多十一点半了，叶久久检查了下厨房，确认没有遗漏后就去前面开门。 今天也是排着长队的一天。 她刚一开门，站在最前面的高远小心护着自己爷爷奶奶，“老板，还好我们来的早，不然依着这个阵仗我们今天肯定吃不着。” 叶久久也没想到今天会比昨天的人还多，她看着高远带着高爷爷和高奶奶两人，“今天就你们三个人？” “我爸几十亿的合作项目谈成了，昨晚连夜回去了。”高远和爷爷奶奶坐在四人桌的位置上，“等下朱朱会一起吃，她出门堵车，现在过来肯定排不上队了。” 叶久久看着外面的位置，确实有点长，“这两天不知道怎么的人一下子变多了。” “生意好也是好事。”高远看着外面长队，“好多人拼桌，让人代排，你要不要管一管？” “不是插队就行。”叶久久拿出菜单递给高远，“你看看想要吃什么？” 今日菜单： 酸甜海草/88 傣味墨鱼片/388 番茄叶子鱼汤/488 老菜脯焖虎鱼/688 豉汁烧狗鲨/888 姜蓉焗鲨鱼rou/888 清蒸鲥鱼/4888 蟹黄灌汤包/5888 火山番茄蟹rou芝士焗饭/5888 樱花虾刺身/8888 芝士焗帝王蟹蟹腿/15888 蓝鳍金枪鱼刺身/48888 高远看了看菜单：“要个酸甜海草、傣味墨鱼片、豉汁烧狗鲨、清蒸鲥鱼、蟹黄灌汤包、樱花虾刺身以及芝士焗帝王蟹蟹腿。” “好。”叶久久看着其他八桌客人，有三桌是带着老太太老大爷来吃饭的，老人的眼神都很呆滞。 看到这她明白了，这一次她应该是捅了老年痴呆窝了，就像之前许多宝妈、许多调理孩子肠胃、许多老太太来降血压的，现在这些人调理好了就隔很久才来一次了。 叶久久让陵余给后面的客人点菜，她就去厨房里做菜，先将刚才处理干净的鲥鱼拿出六条，然后放入蒸箱开始蒸，蒸上后她也拿出十份灌汤包上锅蒸上。 蒸上后她将三十厘米长并有成人手腕粗的蟹腿再对半分开，均匀的涂抹上蛋黄酱、芝士，然后放入烤箱，烤箱比较大，一次性放了四份进去。 放进去后，叶久久将开始做豉汁烧狗鲨，和红烧排骨的做法差不多，先将切成块的狗鲨rou煎至两面金黄，然后再用香辣豆豉炒一个香味十足的底料，再将煎过的狗鲨rou放进去，翻炒均匀后放入清水、调料，需要焖煮十分钟左右。 等狗鲨煮上后，陵余将其他人的菜单都送了进来，后面的八桌里，有五桌应该是朱朱他们朋友介绍过来的，反正将菜都点了一遍，非常阔气。 叶久久看了一眼心底就有数了，她先将酸甜海菜做好，另外让陵余帮自己做傣味的墨鱼片。 做法很简单，先将煎得微微有点糊的蒜瓣和小米辣丢进干净的小木舂臼里面，舂碎后将焯水煮熟的墨鱼片也放进去，之后再放入胡萝卜丝、香菜、柠檬、酥花生等一起舂。 但墨鱼终究不是鸡脚，所以简单舂几下就行，主要是让配料融入就行。 一次性可以做三份，做好后摆盘，摆好盘的时候，叶久久的樱花虾刺身也做好了，一份五只，每一只都切成了薄片，整齐的码放在冰面上，虾rou洁白无暇、晶莹剔透，看上去非常漂亮。 叶久久让陵余将做好的几个菜端出去，她则继续做其他桌的番茄叶子鱼汤和老菜脯焖虎鱼。 老菜脯就是腌制的萝卜条，腌制越久的萝卜条焖虎鱼就越好吃，叶久久用的是奶奶腌制的，可能放了一两年了吧，反正将就着做。 她将虎鱼焖上后，烤箱里的芝士焗帝王蟹蟹腿也好了，她小心将帝王蟹腿端出来一份，直接端出去给高远一桌，“你们的豉汁烧狗鲨马上就好。” “嗯嗯，谢谢老板。”朱朱嘴里叼着蟹黄灌汤包含糊不清的说了一句谢谢。 “不用谢的。”叶久久转身往回走，走到门口时忽然看到外面有个女人正对排在队伍中的瘫痪那对夫妻说话。 她停下来听了听，发现对方在说：“你把这个位置让给我，我给你们一万。” 那对夫妻很迟疑，因为他们也排了好久了。 “你们只需要明天再来，就可以拿到这么多。”这人又顿了顿，“这里的菜应该不便宜，这一万应该够你们吃几次。” 夫妻想想也是这个道理，没必要非要在周末来抢，他们点了点头，算是答应了这一桩买卖。 看到这一幕的叶久久微微蹙眉，她一直没有开启预约、会员制的原因是想让更多普通人吃到，但这样扰乱秩序，她怕以后更多人这样搞。 厨房里的小鱼问道：“久久，你为什么皱眉？” “没什么。”叶久久看着没办法去餐厅坐着玩的小家伙，“你进来干什么？不是在客厅里看电视吗？” “好香啊，我都馋了。”小鱼说着看向蒸着灌汤包。 “想吃灌汤包？我给你拿一笼。”叶久久本来做好就想蒸一笼来尝尝的，但是已经到开业时间了，她就没做给小鱼吃了，她从锅里拿出一笼放到梨树下的桌子上，“你坐在这儿吃吧。” 小鱼嗯呐一声，“久久也吃。” “好。”叶久久其实也有一点饿了，于是拿起了一个，蟹黄灌汤包的皮用的是做虾饺的那个皮儿，所以蒸出来晶莹透露，隐约可以看到里面的蟹黄，而且隔着皮儿她都可以闻到里面蟹黄的鲜香了，今天的蟹黄灌汤包绝对是最受欢迎的一道菜。 小鱼不知道受不受欢迎，反正她很喜欢就是了，小心翼翼的噘着嘴吸着里面的汤汁，皮薄馅大汤汁多，满口蟹黄香，好吃得她想转圈圈。 叶久久看着她樱红的嘴巴微微嘟着，时不时的啜一下，一啜一啜的好像是吃奶，可爱到爆了。 简直骗人想生个女儿。 叶久久偷偷瞄向陵余，如果有一个女儿，应该会超级漂亮的吧。 想法刚一萌生，叶久久就心虚的移开视线，“咳咳......” 陵余将她的动作看在眼里，“想什么？” “没什么。”叶久久咳得更厉害了，脸颊都咳红了。 嘴巴油汪汪的小鱼疑惑的看向脸颊红红的叶久久，“久久，你的脸颊红红的，又和哥哥亲亲啦？” 叶久久被语出惊人的小鱼吓到了：“咳咳.......” 她觉得自己要咳成肺炎了。 一点都不可爱。 还是不生女儿了。 小鱼还不知道自己给哥哥戳脱了一个女儿，她就觉得这个灌汤包超级好吃，好吃得她还要再来一个，“嗷呜~好好次~~~” 作者有话说： 1来源百度。 狗鲨可以吃，网上搜了市场上也卖的。 个头小，是目前唯一人工养殖的鲨鱼。 2鲥鱼，非长江鲥鱼， 市面上卖的鲥鱼大多是人工养殖，新加坡的长尾鲥或是缅甸的云鲥或是近亲西鲱。 —————— 再次提醒本文架空，出现的海鲜都是异时空的，非现实世界， 别把小说当现实，谢谢。 —————— 第73章 清蒸鲥鱼 叶久久默默的吃完手里的灌汤包, 悄悄的回到厨房，生怕自己一发出声音小家伙又说出惊人的话。 她轻手轻脚的回到厨房继续做菜，将另外几桌客人的老菜脯焖虎鱼和豉汁烧狗鲨走上后，又开始做火山番茄蟹rou芝士焗饭。 将专门留出来的蟹rou加黄油浅浅的炒一下, 放入黑胡椒翻炒均匀后倒出来沥油, 用剩下的油炒一下切丁的洋葱和番茄, 炒香后重新加入蟹rou，再加入前两天做咖喱蟹剩下的咖喱酱, 翻炒均匀后加入番茄酱、调味料等。 一整锅炒好后分别装进六个小小圆形烤盘里，将中间刨空放上一碗米饭, 米饭高高的耸起像一座小山。 叶久久在米饭上也浇上一层自己熬的番茄酱，瞬间让小山变成了小火山。 然后将周围盖上一层厚厚的芝士，米饭上面也放上一张芝士片，然后一起放到烤箱里，小火烤几分钟就行。 烤出来的芝士微微焦黄, 浓郁香味四溢, 是喜欢芝士的人的福音。 做上火山番茄蟹rou芝士焗饭的时候, 叶久久继续做姜蓉焗鲨鱼rou。 先将姜蒜炸一下，炸到表面微微有点焦黄, 刚好散发出nongnong的姜蒜味就行, 炸好后放到砂锅里, 在姜蒜上面放上一层镂空花纹的竹篾网子。 然后再依次铺上鱼切片的鲨鱼rou，然后浇上一层姜麻油, 盖上盖子小火焗五分钟。 之后再浇上一层沙姜做的姜蓉汁，姜蓉里面加入了切得细细的葱、紫苏叶, 铺在上面非常香。