我家餐厅冰箱通海洋 第154节
同时她转身将提前包好的黄金福袋拿出六笼放入锅里蒸着，蒸上后她走到厨房外面的屋檐下，将之前搬出来的大铁锅烧热，然后倒入整整一锅粗盐，里面加入大量花椒、八角、香叶、桂皮等，翻炒均匀后舀出一大半的粗盐。 然后将和她手臂一样长的超大彩虹虾姑放在粗盐上，一共放了六只，然后将粗盐全部倒在上面，将彩虹虾姑掩盖得严严实实的，然后盖上盖子，小火慢慢熏烤二十分钟左右。 叶久久刚盖上盖子，小鱼就领着乐乐进来玩了，“久久你在做什么？我想玩。” 叶久久将小鱼两个拉到一旁，耳提面命了一番：“这个不能玩的，非常的烫，你们两个千万别碰到了，碰到会毁容的。” 爱美的小鱼听到会毁容，立即往后退了退，“我要好看。” “是的，所以别靠近。”叶久久仔细叮嘱了一番，然后回到厨房继续做菜，她时不时的透过窗户看一眼外面，生怕两个小朋友给她搞事。 “不用看他们，有什么动静我听得道。”陵余看着她正在切大扇贝，“什么是我可以做的？” 叶久久看了看四周，指着旁边泡着吐沙的蛤蜊，“你拿出一半来清洗一下，放到我烧着水的锅里去煮开口。” “好。”陵余按照她的指示，将蛤蜊淘洗了一遍，放到水里，煮开口后捞出来放到冰水里，“泡好了。” 叶久久的七斤重的大扇贝rou还没切完，她指着冷藏柜里放着的一盆提前做好的虾滑，“你将虾滑放入裱花袋里，然后挤到这些张开的蛤蜊中间，全部断开的就不要了。” “好。”陵余按照叶久久说的方式将虾滑装好，然后剪开一个拇指粗的口子。 准备齐全后他拿起一个蛤蜊，对着中间开始挤虾滑，这些蛤蜊个头都挺大的，一个直径有五六厘米，大约就是中号奶茶盖那么大。 陵余将虾滑往里面挤，挤了几下都没有塞满，“这个卖多少钱？” 叶久久想了一下，“488.” 陵余：“亏了。” “这个要塞很多。” 叶久久听后勾起嘴角笑了起来。 陵余不解：“笑什么？” “你以前可不管贵与少的。”叶久久笑着看向一旁的陵余，“以前你就是从漫画里走出来的不懂俗务的贵公子。” 以前陵余不缺这些东西，确实不太懂，但总是听她念叨，也知道她每日的辛苦，“因为你吃亏了。” “没事，吃亏是福。”叶久久笑眯眯的看着陵余，一开始她觉得被陵余试探套路了有点不爽，但现在她觉得是她占了便宜，白捡了一个这么好看的大美人鱼。 陵余勾起嘴角笑着嗯了一声。 叶久久继续切扇贝，扇贝rou特别宽，需要仔细改刀，而且还要切得轻薄透亮，所以耗费了一点时间。 切好后她放到新烧的一锅沸水里焯熟，然后迅速放入冰水里，一分钟后捞出沥干水分。 沥水的间隙，叶久久将糖醋海带丝搅拌好，还是以往的方式，装在碗里压实，然后倒扣在盘子中央，一共九份，摆好后最后插上一朵洁白的铃兰花，清新里透着一点雅致，雅致里又透着一点点小浪漫。 摆好盘，叶久久将油淋扇贝rou也分装进九个盘子里，倒入提前调好的酱料，再在上面铺上一层切得非常均匀的姜丝、葱丝、青红辣椒丝，整整齐齐摆放好后，再泼上guntang的热油，激发出姜葱的香味就行。 她做好油淋扇贝rou后，陵余做好了一整盘的蛤蜊酿虾滑，叶久久将炒好的蒜蓉酱浇在上面，然后放入锅里蒸上，大约要整十分钟。 两口锅都用上了，叶久久另外用一口锅煮蓝尾虾，为了让蓝尾虾的尾巴以及漂亮，所以她小心拎着虾尾，以免被烫熟了。 等下面的虾rou灼熟后，叶久久将它们平铺在白色碟子里，身体泛红，尾巴就是养眼的天蓝色，摆好后在旁边放了一份蘸碟，然后她让陵余可以将已经做好的全部安排上菜了。 等陵余出去后，叶久久去检查了一下屋外的盐焗彩虹虾蛄，确认没有烧糊的情况后又继续去做其他的菜。 她从冰箱里拿出金枪鱼的rou和鱼籽，打算先将金枪鱼鱼籽寿司安排上。 叶久久戴好手套，先将洗干净消毒过的竹帘铺在干净的砧板上，先将烤过的裙带叶铺在下面，确认没有缝隙后再铺上薄薄的一层米饭，然后放上一层新鲜鱼籽，再放上一些海苔碎、金枪鱼rou、黄瓜条。 均匀放好后她压着竹帘将菜卷起来，卷好后和平时常见的寿司没有任何区别。 她将寿司切成块，切断面颜色绿中带红，红里透着白，色泽非常诱人。 一条寿司切成十二块，然后在餐盘里摆成两朵花，花瓣有点肥胖，一块就能顶小半碗米饭，用料非常的货真价实。 做好六份后，叶久久又切了蓝鳍金枪鱼刺身，刺身还是像上次一样，每一部分都切了半斤左右，保证能让客人吃到饱。 金枪鱼刺身比较贵，只有三桌客人点了，一个高远一家，还有朱朱一家，另外还有之前乐乐爸爸带来的一个客户，对方是单独过来的，应该也没有注意到乐乐爸爸这边。 切好刺身后，蒸箱里的清蒸三线矶鲈、黄金福袋都可以出锅了，叶久久端出来简单摆盘后就让陵余送了出去，她转身开始做炭烤金枪鱼鱼骨。 叶久久将早就准备上的小炭炉搬到了窗边的台子上，她将上面煲着的鸡汤端下来，鸡是昨天做鸡茸鱼唇剩下的，本来是冻在冰箱里的，但临时要用到这个小炭炉，所以生火的功夫就临时煲个鸡汤了。 至于为什么不直接用炭炉煲当归虎鳗汤呢？因为炭炉太小，当归虎鳗汤分量太大了。 叶久久将熬好的鸡汤挪开，然后将烤架放上来，炙热的炭火瞬间将烤架熏得guntang了。 她先在架子上刷了一点油，油水掉到炭火上，发出滋滋的声响。 叶久久将腌制过的金枪鱼鱼排骨放了上去，时不时的翻动一下，以免烤糊了。 陵余这时走了过来，“我来？” “那你帮我看着一下吧，别让它糊了就行，我去做其他的菜。”叶久久将夹子递给陵余，转身要走的时候看到陵余穿着白t，她连忙从门后的墙上取下一件干净的围裙，“低头。” 陵余顺从的低头。 叶久久给他套上，然后拉着两根带子准备伸手到他背后帮他套上，正准备绑时，身后传来乐乐夸张的声音。 乐乐夸张的大喊：“哇哇哇！jiejie抱大哥哥啦！！” 紧跟着小鱼的声音再次响起，她一只手捂住乐乐的眼睛，一只手捂住自己的眼睛：“不能看！不能看！” 乐乐想想也对，“对对对，我爸爸mama抱抱的时候我也不能看的。” 餐厅里坐着的刘奶奶、朱朱几人听到动静，立即凑到厨房门口看热闹，“抱一起了？” 叶久久此刻恨不得毒哑两个小屁孩儿：“......” 一点都不可爱！ 作者有话说： 1：百度百科。 周日愉快。 随机发100个小红包。 第71章 炭烤金枪鱼骨髓 人人都爱吃瓜。 尤其是老板的瓜, 一定不能错过。 朱朱和高远立即放下筷子，一溜烟的跑到厨房门口，头挨着头的趴在门框上朝里看，“哎哟喂~~” 叶久久没想到她们还会来凑热闹, 她轻咳一声, 快速的打了一个蝴蝶结, 然后离陵余远远的，“我只是绑围裙。” 朱朱一脸的姨母笑, “这样儿绑围裙啊。” “原来还可以这样绑围裙。”高远露出一脸老板你真会玩的表情。 “......”叶久久懊恼的瞪了一眼两个大喊大叫的罪魁祸首，这下搞得全餐厅的人都知道了！她绝对是脑抽了才这么给陵余绑围裙！ 小鱼听到其他人的声音, 默默的张开手指缝看向哥哥和久久，“哥哥，我们可以放下手了吗？” 叶久久轻咳一声，“可以。” “我们没有抱抱，你可以不用捂眼睛的。” 小鱼茫然的眨了眨眼, “没有吗？” “没有, 我只是帮你哥哥捆围裙。”叶久久连忙制止住小鱼继续叭叭叭, 同时将朱朱几人往外赶，“厨房里油烟大, 我们快出去吧, 别沾上一身的油烟。” 朱朱哎哟一声, “老板你这样显得很心虚哦。” “我没有心虚。”叶久久默默的吸了一口气，幸好朱朱他们没有像小鱼一样灵敏的耳朵, 她看着趴在高远肩膀上的朱朱，“你们俩要不要靠这么近？” 朱朱回过神, 这才注意到自己几乎半个身体都趴在高远后背上的。 乐乐和小鱼回过头看着两人, 又立即捂住眼睛, 很是煞风景的喊着：“这个哥哥背这个jiejie，不能看不能看！” 小鱼疑惑的看向乐乐，“又不可以看？” 乐乐啊了一声，“我爸爸就经常这么背我mama，背完后还要亲亲......” 小鱼连忙捂住双眼：“我不看。” 朱朱被两个大嘴巴吓得猛地跳开，“我是方便看里面，我们之间什么都没有哈。” 叶久久冲着两人挑了挑眉，“没有吗？” “没有没有，绝对没有。”朱朱连忙摆手，生怕老板又继续往下说，“老板我错了，我现在就出去，你继续做菜。” 她说完转身就走，高远看着她的背影笑了笑，胆儿真小。 叶久久发现了高远满眼的笑意，轻轻啧两声，看来她发现了一个大秘密哦。 她没有多话，笑了笑后看向旁边还没走的刘奶奶，“刘奶奶？” 刘奶奶笑呵呵的摆摆手，转身重新回到饭桌，“嘿嘿嘿，你们继续做菜，我不打扰你们。” 叶久久无奈的笑了下，刘奶奶怎么也这么八卦？ 她目送刘奶奶出去后转身往回走，一转身刚好对上陵余同样带着笑意的视线，“怎么了？” 陵余轻轻翻动着烤得滋滋响的金枪鱼鱼骨，声音很轻的说了一句：“心情好。” “......”叶久久轻轻拍了拍他的胳膊，“你小心烤着，烤糊了我会找你算账。” 金枪鱼鱼骨只有十二份，数量有限，没有浪费的机会。 她小声威胁完陵余后，转身开始做砂锅鱼头，砂锅鱼头用的是金枪鱼的大脑袋，二十多斤的大脑袋一分为六，每一份都有四斤多。 外面有三桌客人点了这个砂锅鱼头，所以叶久久拿出三份鱼头简单码个味道。 然后起锅烧油，放猪油下锅，加入花椒粒炒出香味，但为了美观，炒黑了的花椒粒捞出来不用，然后再放入鱼头，小火煎到两面金黄后放入葱姜蒜辣椒，然后放入开水煮两分钟。 煮开后倒入砂锅，砂锅底下会提前放入香菇、木耳、笋片、豆腐、松茸菇，倒进去后挪到旁边的灶台上炖着，炖上十鱼分钟就可以出锅。 叶久久一共做了三份，全都炖上后她去外面将已经焗出阵阵香气的彩虹虾蛄拿了出来，做熟后的彩虹虾蛄已经不再是彩虹色，而是全部变成了橘红色。 虽然美丽不再，但味道却特香，叶久久简单将大家伙身上的粗盐打扫干净，然后放在铺着生菜叶、番茄、紫苏叶的长条原木色餐盘上，小心摆放好后她给大家端了出去。 接近一米长的彩虹虾蛄看上去非常壮观，而且摆盘非常的森系，光从卖相上看就非常值钱。 “这也太大了。”王云的丈夫是第一次来这里，也是第一次知道还有这么长的皮皮虾。