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我家餐厅冰箱通海洋 第113节

    热油淋上去的刹那,发出滋滋的响声,辣椒香葱的香味都瞬间激发出来了,香味顺着厨房门飘向餐厅外面,勾得等菜的众人都回过头看向厨房。

    最先点菜的高远忍不住眺望:“我们的菜快好了吧?”

    “应该快了。”朱朱看着其他桌的客人都点好了菜,全部都送进了厨房,“估计会一次性送出菜单前排的菜。”

    “他们好幸运。”高远羡慕的看着后面的那几桌,最后点菜却和他们一起吃到。

    叶久久也是没办法,所以能一起做肯定就一起做了,她拿到陵余送来的菜单,仔细核对了一遍,有三桌将菜全点了,有三桌除了高脚蟹其他的都点了,另外剩下的三桌人少,分别点了五六个菜,除了麻椒紫菜、蛤蜊蒸蛋、葱葱鱼片一样,其他的都不相同。

    “我做的刚好合适。”叶久久放下菜单,继续做菜,她刚准备做炸虾天妇罗,陵余又重新走了进来:“外面又有人来了,要放进来吗?”

    叶久久看着蹲在门口啃蟹腿的小鱼,餐厅里还有一张空桌子,“放吧。”

    “小鱼就不去前面坐着玩了,就在后院哦。”

    “好。”小鱼美滋滋的盯着旁边断了一条腿的高脚蟹,“你真好吃!”

    高脚蟹:苍天啊,我怎么这么倒霉,遇到个这么凶的小奶娃!

    叶久久看了下小鱼后收回了视线,她看着鱼缸和地下的水桶里的海货,今天海鲜数量比往日增加了一半,她准备多卖几桌:“除了我专门留下的给你们吃的,高脚蟹还可以卖七只,牡丹虾还可以卖十二三只,其他的还都可以再卖十几份,但暂时就只定十份吧。”

    陵余颔首,出去将站在门口的老章和另外三个老头子放了进来,他看着排在后面的几人,“里面没有位置了,你们可以等一会儿。”

    本来想离开了的堆堆听到这话立即走到门口:“还有菜吗?”

    “有菜。”陵余声音没什么起伏,听着很冷淡,但大家都知道陵余就是这个性子,也并不生气,反而是追着又问:“要等多久?”

    “他们才开始吃。”陵余看了眼后面的人,“最多再卖九桌。”

    排队的人默默的数了数自己所在的位置,“还好我们第八。”

    挺着个孕肚的周珊:“我们第九?”

    后门的浩浩mama:“那我们没了?”

    “可能是。”

    “那回去了?”

    有经验的客人提醒道:“别啊,前面的人不一定把菜全点光的,还可能有漏下的菜,到时候还是可以点的。”

    “对,我听说有几十斤的高脚蟹,不可能人人都点吧?如果有钱,咱们可以直接冲一只高脚蟹。”

    “几十斤这么大?吃不完吧?而且好贵。”

    “要不我们再排一排,要是真的只剩下高脚蟹了,我们可以拼一个,算起来也就不贵了。”

    “这倒也是个好主意。”

    “那我再等等,看看能不能捡漏。”

    后面赶来的月月mama李娟看着排成的长队,“怎么这么多人?”

    她眼尖的发现了自己同事:“周姐,你怎么也在这?”

    她同事:“你忘记你之前介绍我们过来的啦?刚好今天周末,我meimei家孩子胃口也不好,所以我们过来试一试。”

    “还好我们来得早,排在了第六,好像后面都吃不着了。”

    李娟看着前面还有小区里的一个带孩mama,也是她介绍过来的,她又重新看向排得长长的队伍,懊恼的拍着脑门:早知道就不逢人介绍这间店了,现在好了,自己都吃不上了。

    后面才慢悠悠过来的人看到这么长的队,“老板家的生意这么好了?”

    “全都是因为昨天没吃上,提前过来的。”李娟头疼的看着前面的队伍,算了,她们还是改天再来吧。

    一些人走了,一些人坚持留了下来,她们靠小巷旁边的青砖墙上聊着天。

    叶久久得知外面很多人排队,连忙加快了自己做菜的速度,顺道将另外两桌点的高脚蟹一起放进大锅里煮,这个蟹太大,需要煮二十分钟左右。

    煮上后她开始炸虾天妇罗,用的虾是从今天收获的海虾里个头稍微小一点的,每一个大概二两左右,更大或是半斤的她留着有其他用。

    将虾去头去壳,然后开背去虾线,然后把尾巴处理一下,剪成一个v字形,这样避免炸的是黏在一起。

    一份有十只虾,将每一只虾稍微切一些背上的筋膜,然后轻轻拍打一下,但不要拍断了。

    叶久久觉得中午会很忙,所以已经提前准备好了,现在先均匀的沾上生粉备用。

    除了虾以外,另外她还准备了牛油果、小番茄、小香菇、小菜叶等,全部裹上生粉。

    然后将做天妇罗的面糊用低筋面粉调出来,先将面糊洒一些到油锅里,油温很热,面糊瞬间变成小小的挂糊碎渣。

    如果家里有面包糠之类的倒是不用这么麻烦,但她记错了,之前家里买的已经用完了,所以只能现做一份。

    将炸得金黄的挂糊碎渣捞出来,简单控油后放到吸油纸上,然后将裹了生粉虾放到挂糊上裹一圈,然后再放到面糊里淌一遍,之后再放下去炸。

    炸到表面金黄后、浮起来就可以捞出来沥油,全部炸好后将虾头、蔬菜水果也放进去,炸好后再一一摆盘。

    两个虾头、两片牛油果、两颗小番茄、两颗小香菇稍微摆一下,然后将十只炸得外酥内软的虾倒立着靠在牛油果上面,最后将黄绿色的小菜叶插在虾和牛油果之间的缝隙里。

    一份金黄酥脆、颜色漂亮的炸虾天妇罗就做好了,她抽空再将生腌海蟹搬出来,将客人们点的六份分装好,再送上一些完全可以配饭的汤汁,最后洒上一些红色小米辣和香菜叶点缀。

    这时蒸箱的蛤蜊蒸蛋也做好了,她让陵余开始给前面来的八桌客人上菜。

    她洗了洗手,然后将刚才提前腌制上的鳓鱼放到白色的椭圆餐盘里,两三斤左右,浑身银白瘦长,很对应白鳓鱼、曹白鱼、白鳞鱼这类的别名。

    叶久久将鱼摆好,然后放上一成姜丝、葱丝和红辣椒丝,一共准备了六份。

    蒸箱最多一次放三份进去,其余的三份只能暂缓一下了,平时不忙可以放锅里蒸,但现在已经用了三个灶煮高脚蟹,她只剩下一个用来炒菜。

    叶久久现在开始做玉子海鲜烧。

    她先将之前专门留出来的大一点的虾剥开,抽掉虾线后放入水里焯熟,之后放着冰水里过一下,让虾rou迅速凉下去,并保持q弹。

    煮好虾后,叶久久开始做玉子海鲜烧的蛋卷,做法也极其简单,就是用一个长方形的小锅,在锅热刷油后就倒入一层加了牛奶的蛋液,轻轻晃动着鸡小锅让蛋液均匀的铺上一层,期间她放了一点点切碎的虾rou在上面。

    小火慢煎,定型半熟后轻轻将蛋皮对折卷起来,一圈一圈的卷到尽头,然后再挨着倒下蛋液,继续做第二层,做第二层的时候她放了切碎的鱿鱼丝,做第三层的时候她放了几根金针菇,以此类推,一层一层的卷到和小锅差不多高的时候就做好了。

    一共七桌客人点了玉子海鲜烧,所以她也重复的做了十四份,蛋液熟得快,做起来还不太费时间。

    都做好后,叶久久将一个蛋皮切成均匀的五小块,人多的就切成六小份。

    切好后均匀的摆放在白色的长方形餐盘上,并在上面挤上一层米白色的芥末美乃滋,再分别放上一块白白胖胖的小半斤的大虾,最后舀上一勺三文鱼的鱼籽放到上面。

    做好她她将做好的清蒸鳓鱼端出来浇上热油让陵余一起端出去,她转身又将另外三份放了进去。

    她在里面忙得不可开交,外面的客人也吃得热火朝天。

    刘奶奶招呼着两个亲家母:“亲家母,快试试这个清蒸鳓鱼,听说对血管硬化、高血压很有作用。”

    刘家大儿提醒:“鳓鱼的鱼刺比较多,你们吃的时候小心一点。”

    “是挺多的,和鲫鱼一样多。”刘奶奶夹起一块鱼rou,发现鱼rou里有很多鱼刺,细细的不太好清理,“小果你吃的时候注意一点。”

    小果是刘奶奶的小孙子,才七八岁,他夹起一块玉子海鲜烧,“奶奶,我吃这个就好了。”

    “也可以,吃虾、吃其他菜,这个鱼刺太多了。”刘奶奶说着又将自己那一份玉子海鲜烧分给小孙子,“喜欢的话再要一份。”

    长得虎头虎脑的小果点点头,张嘴咬了一口,上面的虾rouq弹鲜甜,鱼籽颗颗饱满,一□□汁,再配着加了牛奶的嫩滑蛋皮以及口感丰富的芥末美乃滋,好吃得他摇晃起了脑袋。

    旁边的高远也尝了尝玉子海鲜烧,“比其他地方的饱满厚实很多,蛋卷里还有虾rou、鱿鱼丝、金针菇,味道非常丰富,有点咸也有点鲜甜。”

    朱朱赞同:“老板做的菜从来不会让人失望。”

    “这个鳓鱼也很不错,rou质细腻,比虾更鲜美,唯一的缺点就是太多刺了。”

    高mama笑眯眯的看了眼两人,然后低头继续和李林mama说话聊天。

    高远没注意到亲妈的视线,“这个鱼的特点就是细腻,冰鱼就没什么刺。”

    朱朱点了下头,然后看向厨房的方向,“好期待牡丹虾刺身和水煮高脚蟹。”

    高远:“ 1。”

    叶久久此时正在将高远那一桌的高脚蟹从锅来捞了出来,煮熟后的高脚蟹温顺了许多,她小心剪开绳子,细细检查了下蟹腿缝里有没有夹杂着海草、细沙等。

    确认没有后,她直接放进餐厅里最大号的托盘里,直接连盘子、吃蟹工具一并让陵余端出去。

    大家伙搬出去后,在场的人都投来羡慕眼神,“这也太大了!”

    高远他们惊得下巴都掉了:“老板说只有二十多斤,我看有三十多斤。”

    高mama吓得低血压都治好了:“这也太大了,咱们能吃得完吗?”

    “能吧。”高远指了指朱朱,“这不还请了个外援吗?”

    朱朱清清嗓子,“阿姨,我们努把力应该还是可以的。”

    “那就多吃一点。”高奶奶笑眯眯看着长得颇有福气的朱朱,越看越喜欢,“这里有剪刀。”

    “我剪下来分。”高远站起身,拿着剪刀对着小孩手臂粗的高脚蟹下手了,剪刀下去的瞬间,螃蟹特有的香气瞬间溢散流向四周,香浓馥郁,勾得其他桌的客人都忍不住回头望去。

    “哟喂,只是水煮的也这么香?”

    “越大越香?”

    “怎么办?我好馋啊。”

    “可是太贵了。”

    “但有好几十斤。”

    “我听说高脚蟹越大越没什么rou,只有蟹腿里才有一些rou,买来吃不划算的。”

    高远也以为高脚蟹没什么rou,可是当他剪下来后发现,rou比他想象的饱满很多,基本上蟹腿里全是rou。

    他直接咬着下一截白里透红的蟹rou,虽然煮了二十多分钟,但蟹rou却依旧软嫩,它本身属于蜘蛛蟹科目的螃蟹,所以味道和蜘蛛蟹差不多,rou质鲜美、口感细腻。

    但不知道怎么回事,闻着味道却觉得很香,让人忍不住想吃,高远也确实这样做了,等他回过神,手里的高脚蟹已经吃得差不多了。

    他又去剥开高脚蟹的壳子,惊喜的发现里面有很多蟹黄和rou,虽然不像黄油蟹、帝王蟹一样饱满,但按照正常来说,这只高脚蟹的rou已经足够多了。

    李林看呆了:“难怪老板说会吃不完,这里面的蟹黄和蟹rou加起来都有七八斤吧。”

    高mama:“这么多用来做蟹黄面简直一绝。”

    高爸爸:“问问老板能不能做?”

    “还是别了吧,老板忙得很。”高远非常体贴的挡住了习惯提需求的老爸,“你再要这些东西,我们的牡丹虾可能到晚上都送不上来。”

    厨房里的叶久久听到这话,心想也没那么夸张,她已经抓出了六只牡丹虾,并切成厚薄均匀的片状。

    她将白里透红的虾rou层层叠叠的裹成一朵花,粉粉嫩嫩的更像清晨刚盛开的牡丹花了,红白交叠,漂亮得无与伦比。

    叶久久将虾头和其他水果配菜都摆放好,另外再拿出一小碗三文鱼鱼籽放在一旁。

    三文鱼鱼籽昨天还剩下很多,她也没有更好的保存方式,所以今天就搭着卖掉。