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今年很需要冻疮膏

    

今年很需要冻疮膏



    菜谱头一天晚上便定好了,正是这边招待亲朋好友,满满登登的十二个菜,三个凉菜,三个炒菜,三个面点,三个大硬菜。其他的都好收拾,硬菜俞婉好生想了一番,最后定下鱼、鸡、猪rou。

    化隆县离黄河不远,周遭河流湖泊不少,深秋正是吃草鱼的时候。六七斤的大鱼宰杀洗干净,在鱼鳃跟鱼尾各改一刀,放入盐、烧酒、姜、葱和均匀腌制一刻钟。再用小红椒去籽去蒂,剁成细末,加各种调味料和成汤。

    这才将鱼放于蒸盘中,淋上剁椒末,上笼旺火沸水蒸一炷香时间。最后淋上guntang的热油,葱花爆香,一道剁椒蒸鲩鱼就做好了。因为薛仁甫喜欢吃辣,所以俞婉放了不少小红椒增加风味,不说其他,这红通通色泽鲜亮的一盘,叫人看着就极有食欲。

    草鱼rou质细嫩,咸鲜微辣,椒香浓郁,渗透进嫩滑的鱼rou中,更加突出味觉的享受。

    至于鸡rou,与鲜辣的鱼rou成了个对比,俞婉做了个瓦罐煨乌鸡。这道菜以补肝旺肾、益气养血出名。瓦罐将鸡rou最鲜美的味道保留下来,长时间的炖煮,使汤汁呈乳白色,鸡rou耙软,营养丰富。党参的些微药味别具一格,俞婉还大胆地放了几颗银杏果,吃在嘴里先苦后甘,回味无穷。

    最后一道硬菜,是俞婉最拿手的,家里月月总要吃几回,闭着眼睛几乎都能做出来了。什么配菜都不要,洗干净的猪蹄切成两指宽的rou块,腌制过后直接淋上配好的料汁上砂锅焖。猪蹄,上辈子在周家就听说过,填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌rou而愈漏疡,助血脉能充乳汁。

    俞婉如今能拥有一对波涛汹涌的乳儿,每月的炖猪蹄占一半功劳。这东西,家里人百吃不腻,实在是因为不管是口感、味道、色泽都极为上乘。恰到火候的蹄rou软而不烂、肥而不腻,一口下去满满的滑腻无渣,鲜嫩饱满的rou质弹软美味,看着像豆腐一样质地软烂,吃到嘴里又极有嚼劲,胶质足够却不粘牙。

    胡杏娘跟俞婉那么不对付,厨房的活计却挑不出半点毛病。连她都咂舌,俞婉得天独厚,也没人教过她,自己研究着,倒比谁都出息。

    老天爷真是不公平,给她漂亮的脸,漂亮的身段,做一手好菜,将来不管嫁到哪里,丈夫不疼着爱着。

    薛仁甫应邀而来,带着张志诚。还给俞婉送了一匣子家里寄来的果脯,十二个格子,每一个格子里的零嘴都不一样,好吃好看还好玩。

    俞婉笑着收下东西,请两人入席,俞家兴陪着,喝了两盅酒。几个人悠闲地谈着话,俞家兴见过的读书人不多,大柴村一个秀才都没有,张志诚是第一个,又谦逊有礼,一来二去,谈兴很高。

    得知张志诚要在化隆县拜师读一年书,不拘一格要请人住到梅花里,好好瞻仰一下读书人的风范。

    有薛仁甫在,张志诚的住处不用人cao心,自然是不成的。但因着这顿饭,跟俞家倒熟悉起来,空闲了便过来探望俞家兴,家里捎来什么东西,有薛仁甫一份,就有俞婉一份。

    今年的冬天来得格外快,立秋一过,天气便一天一个样。俞婉夏天的时候用金貂给爹做了一身大髦衣裳,在裤子膝盖里面垫了一层猞猁狲皮。至于珍贵的紫貂,则是做成帽子——她本不想动寇冲给的那些东西,经不住爹时常念叨。

    胡杏娘趁机说,俞婉不会她会,拿去制成好好的衣裳再送过来。

    铺子里的东西,进了胡杏娘的手里再没有出来的,俞婉宁愿拿去给冯婶跟杜二姐。尺来宽的貂皮跟豹皮有四五张,还有十几张鹿皮、十几张狼皮、兔皮,俞婉挑了五张送给杜二姐,“都是整块的白兔子皮,一点花色没有的,给衡姐儿做一件衣裳。小孩子家不经冻。我以前小时候一到冬天手上脚上就生冻疮,又疼又痒,那滋味可不好受。”

    杜二姐翻着皮子爱不释手,笑着道:“东家这么好的东西也肯给我,我都不知说什么好,你给我就拿着了——给衡姐儿做衣裳倒糟蹋了,她如今个子长得快,穿一冬就小了。这么好的几张,又大又暖和,不如做一件披风,长长的下摆折在里面,一年放一点,够穿好久了。”

    俞婉就是提个建议,送出去的东西,她是不管别人怎么用的。杜二姐的话倒提醒了她,这些天进门问冻疮膏的人不少,连刘达皮糙rou厚,在外面奔波日久,手背都被冻肿了。

    想到便去做,俞婉将市面上的冻疮膏都买回来,将材料拆解。最常见的材料便是山羊油脂跟蛇油、樟脑,还有松香、红花、人参、甘油。人参这东西很贵,就是药店里,一二两就要几两银子,俞婉买不起,便用黄姜代替。樟脑产自南方,生产成本跟运输成本都颇高,铺子里也用不起。

    好在有苍兰仙露在手,少一两样东西效果也非常显著。俞婉用了不少材料功夫,研制出一款全新高效的冻伤膏,叫杜二姐收拾出来铺子最中间一个柜台,将新产品放在最显眼的地方。

    两人正在这里收拾,门外进来一个人,带着棉帽子,底下一张脸唇红齿白,一看见俞婉便笑,“婉妹在忙吗?你要的东西有了,一得到消息我就叫他们送过来,你瞧瞧是不是这个,若不是,我再叫人去找。”

    相处的时间长了,张志诚跟着薛仁甫的习惯称呼俞婉,更显得亲近。俞婉忙将他请进屋里坐下,倒上滚滚的茶,喝了好去寒气。打开包裹一看,一阵浓烈的药味直冲鼻尖,“这就是樟脑?你哪里来的。”

    俞婉要用樟脑,化隆县的药铺子跑遍了也没有。薛家走南闯北、见多识广,俞婉托了薛仁甫帮忙留意。哪里想到张志诚不知怎么知道了,还真送了东西来。