星泰小说网 - 言情小说 - 莺莺传在线阅读 - 分卷阅读236

分卷阅读236

    最喜欢吃这个了,再加上家里其他人也觉得不错,所以这个每年都会定的多一些。

三十斤的rou肠也不少了,一节一节地晾开,也要占一根晾衣绳哩!

不像是其他rou类,都要等着自己做进一步的处理,rou铺只是宰杀和清理了一遍而已。rou肠一般来说都是做好了送来的,这是因为自家总是做不来rou铺的味道,所以也就只能‘吃现成’了。

给rou铺结了银子,王氏就开始带着家人收拾各种rou类,该下盐的下盐,该晾干的晾干。只有赵莺莺被她指了一个靠边的廊子:“你今日就站在那看着,手上还缠着布哩!你想干什么?”

赵莺莺因为手伤的关系已经被王氏不知道念叨多少次了,这次也一样。赵莺莺笑嘻嘻地站到一边,这种时候她当然乖乖听话!

王氏见她听话,脸上才带出一些笑影子来,又对赵芹芹道:“你可没缺胳膊断腿的,给我好好做事。一年到头也只支使你这么一两回,看看别人家的姑娘——嘴上能挂油瓶了,你有什么不满意的?”

本来见赵莺莺站到一边了,赵嘉也想让两个女儿站到一边。但是王氏的这一句话像是在打她的脸一样,若是她让两个女儿站到一边,那不就应了她话里的意思!反正她认为,那不是说给赵芹芹听的,明明是说给她听的。

心里生气,却还是不敢得罪王氏。只得不再说话,对两个女儿吩咐道:“去,给你们三舅妈打下手。”

王氏因为赵莺莺在旁休息的关系,不好意思支使两个外甥女。况且两个小姑娘能做多少事?干脆别做得罪人的事情。于是摆手道:“算了吧,今日活计少,就让月娥和雪梅两个回房休息吧。”

赵嘉却认为王氏是在说反话,越发不让两个女儿走了。王氏见她这样有些摸不着头脑,最后苦劝没有结果,也就随他去了。

腌rou是很简单的活计,唯一要求的是经验,具体来说就是放盐的经验。放的盐多了,恐怕太咸,第二年吃的时候谁都不爱吃。放的盐少了,那更糟糕,天气稍微转暖,这腊rou就不能吃了。对于很多人家来说,腊rou是很贵重的东西,当然不能随意浪费掉。

王氏就是腌腊rou的好手,她根据rou的重量和不同部位,稍微掂量一下就知道应该放多少盐。王氏一边将rou铺已经斩成条块的猪rou垫进缸底,一边笑道:“这一回送来的rou好,你看着肋骨顺顺溜溜,这后腿rou多壮实!还有这猪头rou,啧啧啧!”

垫好了一层rou,她就撒一些盐。赵莺莺这时候已经凑到她身边了,听她夸赞猪头rou,便道:“娘,你前几年只教我们怎么分辨肋条、尾巴、五花rou、腿rou这些好不好,这次说猪头,那猪头rou怎么看好不好。”

王氏笑着提起一个白白的猪头给她看:“这就是好猪头的样子了,看三样,一个是猪头的额头宽不宽,皮厚不厚。第二个是耳朵大不大,第三个是猪拱嘴长不长。好的猪头就是这三样俱全的。”

猪额头的那块皮宽不宽厚不厚可以判断出这猪头的rou质,额头宽、皮厚的猪往往生长缓慢,而且十分有嚼劲,这当然是猪头当中的佳品了。至于说猪耳朵大不大,猪耳朵‘顺风’实在是一道名吃,为了多吃一些脆脆的猪耳朵,这才把这一条列上来。

当然,猪头rou中最有名气的还得是猪拱嘴,也就是俗称的‘口条’。炒着吃、卤着吃、蒸着吃各有风味,因为这是猪身上最‘活’的一块rou,所以滋味不同寻常,一口咬下去既软糯又富有弹性。所以这一条成为判定好猪头的指标,显然也是没有问题的。

赵莺莺有记忆以来,似乎自家就没做过腌猪头。今天第一次做,她还觉得有些奇怪呢——这猪头和平常买来烧的猪头并不一样,最明显的就是猪头骨已经被屠夫拆的干干净净了,应该是为了方便腌渍吧。这样的话就可以像普通的猪rou一样,一层一层铺着腌了。

王氏把两个猪头铺在各种猪rou之间,最后把缸里的猪rou压实——是的,就这么简单,这就是腌腊rou了。

腌完腊rou就腌鱼,就是把剖开鱼肚子,清理完内脏的鱼里里外外抹上盐巴,然后一样放着腌渍就好了。至于说弄出来的内脏,王氏也早有安排,让李mama收拾起来,等到中午吃鱼杂碎火锅。

这可是两条有成人手臂长的大草鱼的内脏,光是鱼籽就装了半盆,其他的内脏就不要说了。这要是不拿来做赵家人都爱吃的鱼杂碎火锅,那也太浪费了。

再等到鸡鸭也收拾完毕,做过事的人都洗手擦干,这才坐到堂屋里喝茶休息。这时候再看挂在院子里风干的rou肠和鸡鸭,再想想厨房里两缸慢慢的rou,别人不知道,反正王氏是很满意的。

清清嗓子:“今天都辛苦了,只不过过年就是这样了,哪有不忙的!我预备着明天后天上街采购年货,东西自然还是那些东西,不过有什么不太喜欢的可以提出来,那就少买一些。有什么格外喜欢的也要说,到时候就多买一些,过年就是图一个乐!”

王氏这样说,赵芹芹赶紧举手:“娘,今年多买一袋子鞭炮,我要和我哥一起玩儿。还有茂哥儿,他都五岁了,可以一起玩儿了。”

王氏瞥了她一眼,不为所动:“你就编吧,你个今年都十六了,玩儿什么鞭炮?你当他还是小时候?明明就是你想玩儿。还有,别什么事儿都带上茂哥儿,他还小,尽跟着你瞎闹腾,以后头疼的是我!”

“鞭炮那么危险,他玩儿那个还不够年纪——今年我要是闻到茂哥儿身上有一点儿火.药味道,我为你是问!”

除开过年时要放的鞭炮,最终王氏只买了半袋子炮仗,相比去年还少了半袋子。理由就是赵蒙今年应该会不玩或者少玩,如果真是这样的话,也算是有道理。至于说赵芹芹的委屈脸,那显然就不是王氏会考虑的了。

之后赵莺莺也提了一个建议,是关于赵家亲家龙家的礼物的。虽说更重要的女婿给岳家送礼,但是礼多人不怪,闺女在人家家里,送一份礼物给龙家长辈,也是应该的。王氏这一次倒是记下了——完全不同的对待。至于说赵芹芹在旁气鼓鼓道:“不公平!”

王氏则是干脆道:“等到什么时候你像你二jiejie一样靠得住再说吧!你那要鞭炮玩意儿的,能和送到你大姐家的礼物相比?”

第110章

年前的事情就是要快事快办,前一日拟好了年货如何置办,到了第二日赵家一家的女眷便出门去采办年货。至于赵吉和赵蒙则是在染坊做事,抽不开身来——年前的时候家家户户忙着采买,有余钱的人家还要忙着扯布给家里孩子老人做身新衣裳。所以布庄和绸缎庄的生意很好,连带着赵家染坊的生意也很是不错了。

还有赵茂,他年纪小