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御厨小饭馆[美食] 第27节

    她从旁边拿了一个小勺子,将碗中?的调料搅匀, 然后再加入剩余的调料,生抽老抽蚝油鱼露这些都不用?说,肯定要加。还有最重要的两?种调料, 醋和糖,醋用?来提味, 而糖用?来提鲜,这两?种调料只放少许就能大大增加成品的风味,少了哪一样都没有灵魂。

    最后,还需要加入清水,这样,捞汁就做好了。

    与此同时,方新和乔萍将洗好的海鲜倒进?大锅里,加入满满一大锅清水,又放了些姜片去腥,然后开始焯水。

    等到海鲜都熟了之后,需要快速放进?加了冰块的水中?,这样除了可以快速降温,更重要的是可以让海鲜的rou质变得紧实q弹,最大程度地保持口感。

    过了半个小时,海鲜的热气已经散去,白香凝将捞汁浇在?了海鲜上,又加了几片去了籽的柠檬。

    乔萍迫不及待地说道?:“白老板,这就可以吃了吗?”

    “不行?哦。”白香凝用?保鲜膜封住了装海鲜的大碗,然后把?碗放进?了冰箱,“冷藏两?个小时会更好吃。”

    白香凝买的海鲜正好是他?们三?个人吃的量,她这次只是先试菜,不仅是试海鲜的品质,也?是在?试捞汁的调配,等他?们三?个都尝过,觉得可以了之后才会正式上这道?新品。

    忙过午高峰之后,冷藏在?冰箱里的捞汁小海鲜也?差不多了,白香凝把?碗拿了出来,揭开了保鲜膜,然后往里面洒了一把?香菜。

    此时店里的最后一位客人刚好出了门,于是白香凝转身?对另外?两?人说道?:“捞汁小海鲜好啦,快去尝尝!”

    然后她走到门口,刚准备把?门关上,结果手?上突然传来一阵阻力。

    嗯?门被什么卡住了吗?

    她定睛一看?,居然是一只手?抵住了门,随后,手?的主人将脑袋从门口伸了进?来,正是刚刚出门的最后一位客人。

    白香凝疑惑:“这位顾客,是落了什么东西在?店里吗?”

    她松开了要关门的手?,门外?的顾客顺势又进?了店里面。

    他?一脸期待地说道?:“白老板,刚刚我出门的时候好像听到你叫我吃什么小海鲜,也?不知道?是不是我听错了?”

    白香凝:“……确实是你听错了。”她刚刚明明是在?叫方新和乔萍,结果不小心被客人给听见了。

    那位顾客明显不死心,又往店里走了两?步,正好看?到白香凝才从冰箱里拿出来的,连保鲜膜都撕开了的捞汁小海鲜。

    作为凉菜,捞汁小海鲜的味道?并没有很?浓,但是那股酸酸辣辣的味道?依旧若有若无地飘散在?整个店里,让人无法忽视。

    海鲜被捞汁浸泡着,而表面上散落着星星点点的香菜还有柠檬片,令人垂涎欲滴。

    顾客吸溜了一下口水,然后眼巴巴地望着白香凝,“呜呜,白老板,我都看?见了,那个碗里放的就是你说的小海鲜吧?”

    白香凝顺着他?的视线回过头,哎呀糟糕,被顾客逮了个正着。

    “那个,其实是我们的午餐……”因为捞汁小海鲜并没有正式推出,所以白香凝也?就没有告诉顾客这是店里打算出的新品。

    那位顾客明明中?午吃了很?多,可是此刻他?觉得自己的肚子又在?抗议了,于是他?可怜兮兮地对白香凝说道?:“白老板,你就让我尝一口吧,就尝一小口!”

    白香凝还在?犹豫。倒不是舍不得这一口吃的,只是她第一次做捞汁小海鲜,她自己都还没有尝到味道?,调料的配方可能还需要改进?,如果贸然给顾客吃,如果客人不满意?就麻烦了。

    “呜呜,白老板,我真的快饿死了,好饿好饿好饿,饿得受不了了……”

    白香凝:“?”

    如果你不是刚在?我店里吃了两?大盘盖饭的话,那你这话可能还有点说服力。

    但白香凝实在?扛不住他?那像被遗弃的狗狗般的眼神,只能同意?,“好吧。”

    顾客举着手?发誓,“白老板,你放心,我吃完绝对不会告诉别人你给我开小灶的!”

    白香凝心想,你不说这句话还好,你一说我觉得你肯定会告诉其他?人的。

    乔萍递给那位顾客一双干净的筷子,他?顿时喜笑颜开。

    四人坐到了一张桌子上,然后那位顾客是一个吃的。他?一开始还想矜持一点,可当他?看?到捞汁小海鲜的那一刻,所有的理智全都消失不见,他?满脑子只剩下一个念头,那就是要快点把?小海鲜吃掉!

    碗里一共三?种海鲜,他?没有特意?挑选,而是夹到啥吃啥,最先落入他?筷子里的是开了壳的蛤蜊,蛤蜊的外?壳还有里面的rou全都裹上了捞汁,他?轻轻一嗦,蛤蜊rou就脱了壳,被嗦进?了他?嘴里。

    舌尖最先接触到的便是鲜香酸带着微辣的捞汁,吃起来还带着清淡的柠檬香,等到牙齿咬下去,蛤蜊rou天生的鲜美滋味便涌了出来,可他?还没多感受一下,小小的蛤蜊rou就被咽了下去,根本不过瘾。

    于是这次他?特意?夹了一个体型稍大的蛏子,吃的过程和刚刚一样,但是蛏子rou质明显比蛤蜊厚实,嚼在?嘴里肥美鲜嫩,捞汁的加入又仿佛让口腔中?回荡着交响曲,各种滋味都在?激烈碰撞着,像是层层海浪在?不断拍打着口腔。

    白香凝调的这个料汁味道?不重,完全没有掩盖海鲜本身?的味道?,反而将其衬托得更加鲜美,几乎让人吃得停不下来。

    蛤蜊和蛏子被处理得很?干净,一点泥沙都没有,不像他?以前在?外?面吃的花甲米线,吃一口花甲要吐好几口沙,甚至有一次,他?的牙还被沙子给崩了一下,那体验要多糟就有多糟,搞得他?现在?都不敢在?外?面吃这类海鲜了。

    但这次吃的捞汁小海鲜完全不一样,没有沙子,而且rou质非常细嫩,经过了几个小时的冷藏,捞汁的味道?更好地渗透进?海鲜中?,小小的rou里,融合了极其复杂的香味,鲜、甜、辣、酸,各种味道?交织在?一起,让人回味无穷。

    明明rou只有那么一小点,可是吃完之后,残留的香味却可以在?口腔中?停留许久。

    顾客吃得满脸陶醉,等到回过神来,面前都堆了不少壳,他?看?了看?其他?人面前明显比他?少很?多的壳,后知后觉地感到不好意?思起来。

    啊啊啊,白老板会不会觉得他?这人脸皮好厚,不仅来蹭东西吃,居然还吃了这么多!

    他?努力想要在?白香凝面前挽回一点形象,于是说道?:“白老板,你们店里还缺不缺人啊?我可不可以来应聘?让我干什么都行?,拖地擦桌子倒垃圾我都能干!”

    刚刚白香凝说这个捞汁小海鲜是他?们的午餐,他?心想,小饭馆连午餐都这么好吃,那如果他?来这里工作,岂不是天天都能吃到这样的美味了?

    想想都好激动,恨不得明天就来小饭馆打工!

    听到他?的话,乔萍后背一僵,如临大敌地看?着顾客,她心里有点着急,这人怎么这样,吃了小海鲜还不够,还要来店里抢她的活。

    好在?白香凝适时解释:“这个其实不是我们的午餐,是店里打算出的新品,今天是试菜阶段,我们本来想着先尝尝,然后看?看?口味有没有什么需要改进?的。”

    顾客立马说道?:“白老板,你太谦虚了!这捞汁小海鲜完全没有需要改进?的地方啊!味道?绝对是顶配!我跟你打包票,这菜一上,立马被抢爆!”

    想到以前小饭馆出新品时大家抢菜的激烈盛况,他?又加了一句:“白老板,给我透露下捞汁小海鲜啥时候正式上呗?”

    他?到时候提前过来蹲点,能做第一个就绝对不做第二个抢到新品的人!

    白香凝迟疑地说道?:“暂时没有想好,不过应该就这两?天,等决定正式上新的时候,我会在?群里发公?告的。”

    “好!”顾客也?没再追问了,他?早就把?小饭馆的客户群设置了置顶,只要白香凝发公?告,他?绝对可以第一时间看?到!

    第32章

    在小饭馆那里白嫖了一顿捞汁小海鲜后, 接下来的?一整天,孟俊的?心情都处于一种极度雀跃的状态中。

    他很想告诉身边所有人,自己吃到了小饭馆还没有上的?新品, 但他又牢记着当时在白香凝面前做出的?承诺,说绝对?不会把这件事告诉其他人。

    白老板都说了,这?是还没有正式推出的?新品,可能还有一些需要改良的地方, 万一他大嘴巴说了出去,岂不是会影响小饭馆的生意?

    他可不能白吃了人家的小海鲜还不守信用!

    那样怎么对?得起白老板!

    怎么对?得起被他吃进肚子里的?超美味的?小海鲜!

    所以他在度过刚开始的?兴奋后, 又陷入了极度的?纠结中。

    每一个经过他身边的?人,他都恨不得拉住对?方, 然后把这?件让他引以为傲的?事情大讲特讲一番。

    但他又不能讲, 都快要憋坏了!

    如果早知道吃了捞汁小海鲜会让他陷入这?样的?两难之中, 那他当时肯定——

    不。

    孟俊强行把自己脑海中的?想法掐断, 他才不后悔当时推开了小饭馆的?门, 硬是厚着脸皮蹭到了小海鲜。

    再给?他一次重来的?机会,他肯定脸皮更厚,吃得更多!

    “孟俊, 你想什么呢?嘴都咧到后脑勺了。”

    坐在他旁边的?同事见他一上午表情变幻莫测, 一会儿纠结, 一会儿兴奋,一会儿又垂头丧气, 于?是问他怎么回事。

    孟俊好像被戳中了心事一样,迅速收敛了自己所有的?表情,干巴巴说道:“没怎么啊, 一切正常。”

    同事:我看?你一切都不正常。

    孟俊现在还在回味着捞汁小海鲜的?酸甜滋味,口腔内壁似乎还残留着蛤蜊嫩滑的?口感, 于?是他端着的?表情很快就维持不住,一脸痴汉笑道:

    “真想再吃一次啊……”

    同事纳闷道:“你要吃啥?”

    “咳咳,没啥。”

    同事没了兴趣,转着椅子继续忙自己的?去了。

    !!!

    你怎么不继续问我了!

    你再追问我一下,搞不好我就告诉你了呀!

    可?是同事没有再分给?他一个眼神,而?是专心盯着电脑屏幕去了。

    孟俊心里那叫一个焦灼,恨不得下一秒就对?同事掏心掏肺。

    他再也?按捺不住自己想要炫耀的?心情,于?是装作不经意地凑近同事,然后咳嗽了一声。

    同事用一种?“你有事?”的?眼神盯着他看?,孟俊选择性忽视了他的?视线,直接问道:

    “你喜欢吃海鲜不?”

    同事眼睛一亮,脑袋噌得一下支棱了起来,“我超爱!”

    他老家是沿海城市,小时候家里餐桌上出现最多的?就是各种?各样的?海鲜,基本?都是当天刚打捞上来的?新鲜货,吃起来别提多攒劲了!

    孟俊也?激动道:“我昨天刚吃了特别好吃的?捞汁小海鲜!”

    “捞汁小海鲜啊……”同事若有所思,“你在这?附近吃的??”

    孟俊猛点?头,“是啊是啊!”

    捞汁小海鲜最是注重食材本?味,对?于?海鲜的?新鲜程度要求非常高?,但凡有一点?不新鲜,整道菜吃起来都会死气沉沉,食之无味。

    同事往椅子上一靠,京华市是内陆城市,海鲜不多,而?且这?附近卖海鲜的?店他基本?上都去吃过,就没有一家能入得了他口的?,估计孟俊说的?就是其中一家吧。

    如果是这?附近的?店,那孟俊说的?捞汁小海鲜也?不会有多好吃,毕竟附近店里的?海鲜都不太新鲜。

    孟俊清楚地看?见同事脸上的?激动神色刷地一下褪去,然后又恢复成之前不感兴趣的?样子。

    他寻思,难道同事不喜欢捞汁这?种?做法?

    他小声嘀咕道:“既然你不喜欢吃,那到时候小饭馆正式上新的?时候,我自己去吃好了……”

    同事耳朵一动,“你刚刚说小饭馆?”

    孟俊不吭声。

    “难道你说的?捞汁小海鲜是小饭馆上新的?菜吗?!”